Ya sabemos que la iluminación influye bastante en nuestro comportamiento incidiendo sobre nuestra percepción visual y espacial. Para proporcionar al cliente una sensación adecuada, la iluminación de restaurantes debe ser proyectada de manera minuciosa a fin de generar una buena experiencia al comensal.
Para proyectar una iluminación correcta y atractiva, además de considerar la arquitectura y decoración del restaurante es necesario tener conocimiento del proyecto culinario. Tan importante cuando el espacio es valorar las comidas servidas alí, ese detalhe ayudará a construir un ambiente interesante con una iluminación perfecta.
Los factores importantes a tener en cuenta para un proyecto de iluminación para restaurantes son los siguientes:
Estilo del restaurante
Conseguir el nivel correcto de luz en cada zona y crear estancias agradables acordes al estilo del local deben ser la base a la hora de diseñar la iluminación de un restaurante.
Las características particulares de cada restaurante irá indicar el tipo de proyecto de iluminación que será desarrollado. En restaurantes tipo fast-food la iluminación es más básica y menos atractiva debido a la rapidez y practicidad del atendimiento. En los restaurantes a la carte el proyecto de iluminación es más elaborado y personalizado ya que la intención es que el cliente permanezca más tiempo en el local y tenga una experiencia culinaria marcante.
Niveles de iluminación
Adoptar varios niveles de iluminación y accesorios en todo el establecimiento es la mejor manera de crear la atmósfera deseada y mantener a los clientes y miembros del personal seguros y confortables – eso vale para cualquier tipo de restaurante e en cada momento del día.
En general, algunas áreas requieren un mayor nivel de iluminación: áreas de salidas, recepción y de preparación, donde se propone una iluminación técnica y funcional.
Ya en el salón, en la barra del bar y zonas específicas la iluminación será exclusiva de acuerdo con el concepto lumínico adoptado.
Índice de reproducción cromática
Para alcanzar una iluminación para restaurante perfecta es necesario enfocar en el Índice de Reproducción de Color – IRC.
El proyecto de iluminación debe especificar luminarias y lámparas con IRC>85 para reproducir fielmente los colores de la decoración y principalmente los colores y texturas de los alimentos. De lo contrario, los alimentos pueden parecer menos apetitosos y el ambiente menos receptivo.
Complementando la elección del IRC ideal hay que tener en cuenta la temperatura de color (K) de la fuente de luz, que suelen ser más cálida en las zonas de estar/comer y fría en las áreas de trabajo. Esas dos características más técnicas son esenciales para el éxito del proyecto.
Flexibilidades de circuitos y escenas
Muchos restaurantes tienen diferentes uso a lo largo del día, en el mismo espacio se sirve el desayuno, almuerzo, cena o un coquetel especial.
Para atender todos los usos, el proyecto de iluminación debe ser flexible y permitir diferentes escenas – diurnas y nocturnas – a fin de proporcionar al cliente la sensación esperada de acuerdo con la comida, las compañías y el ánimo del momento.
Esa flexibilidad se consigue a través de la zonificación del espacio, de la instalación de programas de automación y divisiones de circuitos de acuerdo con el uso de cada zona del restaurante. Es posible, en el área de las mesas tener una iluminación más uniforme durante el día y por la noche, focos más concentrados que ofrecen una atmósfera más intimista, romántica y dramática.
Iluminación LED
Actualmente utilizar LED en la totalidad de un proyecto de iluminación ya es una realidad.
En los proyectos de restaurantes es super indicado pues se puede sustituir todas las bombillas, luminarias técnicas y decorativas por modelos con tecnología LED y contamos con innúmeras opciones disponibles en el mercado.
La iluminación LED nos permite un gran ahorro energético, bajo costo de mantenimiento y es más ecológica pues tiene menor impacto ambiental. Además de proporcionar gran flexibilidad de temperaturas de colores, haces y efectos de luz.
La luz influye en la percepción que tenemos de la marca, de la comida y hasta la permanencia de un cliente en el interior de un establecimiento. Por eso, un proyecto de iluminación aliado al proyecto de arquitectura y decoración del ambiente es fundamental para el éxito del restaurante.